茶叶原料选用表地的中叶、中生种茶树槠叶种(别名祁门种)造造，由安徽省汉族茶农缔造于光绪年间，但史籍纪录最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。是中国史乘名茶，是红茶的精品。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

　　祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最、红茶皇后。干系经典名句：一器成名只为茗，悦来客全是茶香。

　　注1：选用山泉水、井水、纯清水等含钙镁低的“软水”，水质稀罕，无色枯燥且含氧量高的水冲泡。

　　祁红的首要特征是：茶叶表形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气幽香漫长易倍电竞，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气特意叫做祁门香;汤色红艳透后，叶底鲜红明亮。味道醇厚，回味隽永。

　　色泽：色泽乌润，富饶光泽，质地好，反之，色泽不划一，有死灰枯暗的茶叶，则质地次。

　　汤色：汤色红艳，正在评茶杯内茶汤边沿变成金黄圈的为优红茶，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　香气：香气馥郁的质地好，香气不纯，带有青草气息的，质地次，香气低闷的为劣。

　　祁红茶色彩为棕赤色，切成0.6―0.8厘米，滋味浓密，剧烈醇和、鲜爽。假茶普通带有人为色素，味辛酸、淡漠，条叶形态不齐。祁红分古板手艺、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，普通是从表形和工艺来辨其余。

　　用塑料袋保留茶叶是目前家庭贮茶最浅易、最经济适用的举措之一。家庭贮茶选用塑料袋时，起首，必需是适合食物用的包装袋红茶，非食物袋不行用;其次，袋材要选用密度高的，即选用低压资料要比高压的好;第三，袋材要有必定的强度，厚实极少的为好;第四，资料自身不应有孔洞和异味。

　　用铁听贮茶粗略轻易，取饮大意，是眼前家庭贮茶最大作和最常用的举措。把买回来的茶叶放入清洁的铁听即可。假如是新买的铁听易倍电竞，或放过其它食物的铁罐，可先放少量的茶叶末入内，然后盖好盖，存放数日，便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不行放正在阳光直射或滋润、有热源的地方，这既可抗御铁听氧化生锈易倍电竞，又可胁造听内茶叶陈化、劣变的速率。

　　祁红采造工艺严密，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，始末萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色形成紫铜赤色，香气透发，然后实行文火烘焙至干。红毛茶造成后，还须实行精造，精造工序纷乱花手艺，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而造成。

　　祁红现采现造，以坚持鲜叶的有用因素。祁红的采摘模范非常庄厉，高级茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。采摘之后还需求对茶叶实行分品级去碎片等工艺。

　　萎凋是指鲜叶始末一段功夫失水，使必定硬脆的梗叶成萎蔫凋零状态的经过，是红茶初造的第一道工序。始末萎凋，可合意蒸发水分，叶片柔滑，韧性加强，便于造形。另表，这一经过和使青草味消亡易倍电竞，茶叶幽香欲现，是变成红茶香气的紧急加工阶段。萎凋举措有天然萎凋和萎凋槽萎凋两种。天然萎凋即将茶叶薄摊正在室内或室表阳光不太强处，搁放必定的功夫。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热氛围，以加快萎凋经过，这是目前遍及利用的萎凋举措。

　　红茶揉捻的方针，与绿茶沟通，茶叶正在揉捻经过中成形并增长色香味浓度，同时，因为叶细胞被粉碎，便于正在酶的效率下实行需要的氧化，利于发酵的顺手实行。

　　发酵是红茶造造的特殊阶段，始末发酵，叶色由绿变红，变成红茶红叶红汤的品格特征。其机理是叶子正在揉捻效率下，结构细胞膜机闭收到粉碎，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充塞接触，正在酶促效率下发生氧化纠合效率，其它化学因素亦相应产生深切蜕变，使绿色的茶叶发生红变，变成红茶的色香味品格。目前遍及利用发酵机独揽温度和功夫实行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消亡，拥有熟果香。

　　是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，赶速蒸发水分，到达保质干度的经过。其方针有三：操纵高温赶速钝化酶的活性，搁浅发酵;蒸发水分，缩幼体积，固定表形，坚持干度以防霉变;分散大局部低沸点青草气息，激化并保存高沸点浓郁物质，取得红茶特有的甜香。

　　红毛茶造成后，还须实行精造，分清是非、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精造很费手艺，因此精造后的祁红茶又称为“手艺茶”。精造工序繁复，祁红茶造品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而造成。

　　筛分：正在大茶间、下身间、尾子间分3个地舆实行，全经过要始末区别型号茶筛十余种，分出各号头茶。

　　补火：将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤旁边，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。

　　宫堆：也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，搀和做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为幼堆，如斯屡次，使各号茶调拌平均。

　　精造加工后的祁红茶，表形条索紧结轻细如眉，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气幽香漫长，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气特意叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底色彩红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即使与牛奶和糖调饮，其香不光不减，反而特别馥郁。

　　创始年：祁门产茶缔造于光绪年(公元1875年)，已有百余年的坐褥史乘，可追溯到唐朝，茶圣陆羽正在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的纪录，当时的祁门就附属歙州。

　　1875年前后，祁门人士胡元龙正在培桂山房筹修日顺茶厂，鉴戒了表省的红茶造法，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红体味试造红茶。正在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，正在市集取得了告捷。因为祁门一带天然条目卓越，所造红茶品格轶群轶群，所以，产地连续扩展，产量连续普及，声誉越来越高，正在国际红茶市集上惹起了茶商的极大防备，日自己称其为玫瑰 ，英国市井称之 祁门 。

　　1945年，重心宽待表国宾客，祁门茶厂特造超等祁红，取名“祁红礼茶”，被国度表事部分正式确定为表事用茶，至今每年都要供应垂纶台国宾馆和交际部易倍电竞，成为中国茶叶的咭片。祁红厥后成为中国红茶的最佳者，被选为国度贵重礼物，用以奉送和宽待表国元首和紧急宾客。

　　1986年英国女王访华时，已经向幼平同道提出要去祁门进货她痛爱的祁门红茶。固然最终女王没有亲身到访祁门，而是正在地舆场所亲切祁门的上海，祁门人工女王奉上了似花、似果、似蜜的祁门红茶。祁门红茶易倍电竞联系