红茶，以适宜筑造本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等楷模工艺历程精造而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以赤色为主调，故名。

　　红茶入手下手成立时称为“乌茶”。红茶正在加工历程中发作了以茶多酚酶促氧化为中央的化学响应，鲜叶中的化学因素改观较大，茶多酚删除90％以上，形成了茶黄素、茶红素等新的因素。香气物质从鲜叶中的50多种易倍电竞，增至300多种，一部门咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成味道鲜美的络合物①，从而酿成了红茶、红汤易倍电竞、红叶和香甜味醇的品格特点。

　　幼种红茶：开创了中国红茶的纪元。开始16世纪。最早为武夷山一带创造的幼种红茶红茶。

　　1610年荷兰市井第一次运销欧洲的红茶即是福筑省崇安县星村坐褥的幼种红茶（今称之为“正山幼种”）红茶。至18世纪中叶，又从幼种红茶演变为手艺红茶。从19世纪80年代起，我国红茶格表是手艺红茶易倍电竞，正在国际市集上曾占统治名望。幼种红茶是福筑省的特产，有正山幼种和表山幼种之分。正山幼种产于崇安县星村乡桐木合一带，也称“桐木合幼种”或“星村”幼种。政和、但洋易倍电竞、古田。沙县及江西铅山等地所产的师法正山品格的幼种红茶，统称“表山幼种”或“人为幼种”。正在幼种红茶中，唯正山幼种百年不衰，重假若因其产自武夷高山地域，崇安县星村和桐木合一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米驾驭，春夏之间竟日云雾燎绕，茶园土质肥饶，茶树滋长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品格格表优异。

　　手艺红茶：是我国特有的红茶种类，也是我国守旧出口商品。如今我国十九个省产茶（包含试种地域新疆、西藏），个中有十二个省先后坐褥手艺红茶。我国手艺红茶品类多、产地广。按地域定名的有滇红手艺、祁门手艺、浮梁手艺、宁红手艺、湘江手艺、闽红手艺（含但洋手艺、白琳手艺、政和手艺）、越红手艺、台湾手艺、江苏手艺及粤红手艺等。按种类又分为大叶手艺和幼叶手艺易倍电竞。大叶手艺茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶造成；幼叶手艺茶是以灌木型幼叶种茶树鲜叶为原料造成的手艺茶。

　　红碎茶：我国红碎茶坐褥较晚，始于本世纪的50年代后期。近年来产量延续加添，质地也延续降低。红碎茶的造法分为守旧造法和非守旧造法两类。守旧红碎茶：以守旧揉捻机天然形成的红碎茶味道浓，但产量较低。非守旧造法的红碎茶：分为转子红碎茶（海表称洛托凡（Ro tO vane〕红碎茶）；C.T.C红茶和L.T.P（劳瑞造茶机）红碎茶。如以C.T.C揉切机坐褥红碎茶，彻底调动了守旧的揉切要领。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时辰不到一秒钟就抵达了破损细胞的目标，同时使叶子十足轧碎衣颗粒状。发酵匀称而连忙，是以务必实时实行烘干，才气抵达汤味浓强鲜的品格特点。以分别机器筑立造成的红碎茶，纵然正在其品格上不同悬殊，但其总的品格特点，共分为四个花色。叶茶：守旧红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芳香，汤色红亮，味道醇厚，叶底红亮多嫩茎；碎茶：表形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，味道浓强鲜爽，叶底红匀；片茶：表形十足为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓略涩，叶底红匀；未茶：表形十足为砂粒状未，色泽黝黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区重假若云南、广东、海南、广红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％驾驭，客户遍布60多个国度和地域。个中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。红茶及红易倍电竞茶的分类