红茶正在加工经过中发作了以茶多酚酶促氧化为核心的化学反响，鲜叶中的化学因素变动较大，茶多酚节减90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶显着加添。是以红茶拥有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特色。为我国第二大茶类。

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺经过精造而成的茶。

　　萎凋是红茶初造的要紧工艺，红茶正在初造时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。

　　中国红茶种类重要有：日照红茶易倍电竞、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

　　中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚纲原始花被目山茶科山茶散布区域东非，中国，印度，斯里兰卡易倍电竞，印尼开始中国福修武夷山，安徽、四川、云南、福修、湖南等。

　　红茶的始祖正在中国，全国上最早的红茶由中国明朝岁月福修武夷山茶区的茶农出现，名为“正山幼种”。武夷山市桐木村是坐褥正山幼种红茶的茶叶世家，至今一经有400多年的史书。

　　正山幼种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的妆奁内部有几箱中国的正山幼种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶缓慢成为英国皇室糊口弗成短缺的一片面。正在早期的英国伦敦茶叶墟市中，也只由出售正山幼种红茶，而且价值卓殊得腾贵，唯有大户富室方能饮用，正山幼种红茶成为英国高尚社会弗成短缺的饮料。

　　英国人挚爱红茶，慢慢地把饮用红茶演形成一种高超华美的红茶文明，并把它增添到了全全国。

　　1689年，英国改动在中国的福修省厦门市修树基地易倍电竞，大宗收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又成长出其奇异的红茶文明，均与上述史书事务相合。由于正在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——武夷茶，大宗的武夷茶流入英国，代替了原有的绿茶墟市，且很速成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为Black tea（直译为黑茶）。

　　其后茶学家按照茶的创造本领和茶的特色对其举行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性子属于红茶类。但英国人的习用称号Black tea却平素相沿下来，用以指代红茶。

　　此中尤以祁门红茶最为出名。宁红期间产于江西修水一带，是中国最早的期间红茶之一。

　　全国上红茶的种类许多，产地也很广，除中国以表，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有好似的红碎茶坐褥。

　　依照其加工的本领与出品的茶形，日常又可分为三大类：幼种红茶、期间红茶、红碎茶和即溶红茶。

　　幼种红茶：幼种红茶是最陈腐的红茶，同时也是其它红茶的始祖，其他红茶都是从幼种红茶演变而来的。它分为正山幼种和表山幼种，均原产于武夷山区域。

　　1．正山幼种：产于武夷山市星村镇桐木合一带，是以又称为“星村幼种”或“桐木合幼种”。

　　2．表山幼种：主产于福修的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有生产。

　　3.红碎茶：红碎茶按其表形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地散布较广，遍于云南、广东、海南、广西，重要供出口。

　　4.速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯自然茶叶原料，通过今世生物科技，将茶叶中的精美因素萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能缓慢溶化于水中的固体饮品。有光阴也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

　　祁门红茶，简称祁红，是中国古板工夫红茶的珍品，为史书名茶，生产于19世纪后期，是全国三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品格坎坷分为1～7级，重要产于安徽省祁门县，与其相连的石台红茶，东至，黟县及贵池等县也有少量坐褥，重要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国度和区域，多年来平素是中国的国事礼茶。

　　大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是全国四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品格为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶具有昂贵的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP易倍电竞，二号茶为金黄泄漏的FOP。其汤色橙黄，气息清香高尚，上品大吉岭红茶越发带有葡萄香，口感致密温柔，适合年龄季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各样花式茶。其工艺是当时正山幼种的工艺者带过去，并加以改造变成的。

　　锡兰高地红茶以乌沃茶最出名，产于斯里兰卡山峰地带的东侧，是全国四大红茶之一。斯里兰卡山峰地带的东侧终年云雾充足，因为冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），倒霉茶园坐褥，是以以7～9月所获取的茶品格最优。西侧则由于受到夏令（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月成绩的最佳。

　　阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。本地日照剧烈，需另种树为茶树适度遮挡；因为雨量足够，所以鼓吹热带性的阿萨姆大叶种茶树旺盛发育。以6-7月采摘的品格最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶表形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶。

　　红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种养分元素。红茶正在发酵经过中多酚类物质的化学反响使鲜叶中的化学因素变动较大，会发生茶黄素、茶红素等因素，其香气比鲜叶显着加添，变成红茶特有的色、香、味。

　　红茶中“富含的黄酮类化合物能消亡自正在基，拥有抗酸化效力，低浸心肌阻塞的发病率。中医以为易倍电竞，茶也分寒热，比如绿茶属苦寒，适合夏季喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

　　红茶能辅帮血糖医治，但仍无的确的定论。正在冬天胃容易不舒畅，冰瓜果吃太多觉得不适的人，可能红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热缓缓饮用，有养胃成就，身融会较量舒畅，但不提议喝冰红茶。

　　红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思索力集结，进而使头脑反响越发敏捷，追思力巩固；它也对血管体系和心脏具兴奋效力，加强心搏，从而加快血液轮回以利新陈代谢，同时又鼓吹发汗和利尿，由此左右开弓加快渗透乳酸(使肌肉感触劳累的物质)及其它体内老废料质，到达消亡劳累的成绩。

　　夏季饮红茶能止渴消暑，是由于茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎发生化学反响，且剌激唾液渗出，导致口腔认为润泽，而且发生凉速感；同时咖啡碱限定下视丘的体温中枢，医治体温，它也刺激肾脏以鼓吹热量和污物的渗透，庇护体内的心理均衡。

　　正在红茶中的咖啡碱和清香物质共同效力下，加添肾脏的血流量，抬高肾幼球过滤率，扩张肾微血管，并克造肾幼管对水的再接收，于是促成尿量加添。这样有利于消释体内的乳酸、尿酸（与痛风相合）、过多的盐分（与高血压相合）、无益物等，以及松弛心脏病或肾炎变成的水肿。

　　红茶中的多酚类化合物拥有消炎的成绩，再经由实习觉察，儿茶素类能与单细胞的细菌连结，使卵白质凝聚浸淀，藉此克造和没落病原菌。是以细菌性痢疾及食品中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并浸淀了解，这对饮水和食物受到工业污染的今多人而言，不啻是一项福音。

　　2002年5月13日美国医师协会楬橥对男性497人、女性540人10年以上考察，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有克造反对骨细胞物质的生气。为了防治女性常见骨质松散症，提议每天服用一幼杯红茶，保持数年成绩显着。如正在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，成绩更强，正在红茶中也可加上各样生果，能起协同效力。

　　正在过去的5年里，美国当局资帮了150多项合于绿茶和红茶及其化学因素的查究，查究结果阐明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可能彻底反对癌细胞中化学物质的传达旅途。波士顿贝斯以色列女执事医疗核血汗管盛行病学主任墨里?密特尔曼大夫说：“红茶与绿茶的成就大致相当，然而红茶的抗氧化剂比绿茶杂乱得多，越发是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老成绩强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　人正在没用膳的光阴饮用绿茶会觉得胃部不舒畅，这是由于茶叶中所含的要紧物质——茶多酚拥有收敛性，对胃有必定的刺激效力，正在空肚的境况下刺激性更强。而红茶就纷歧律了。它是颠末发酵烘造而成的。红茶不只不会伤胃，反而可以养胃。时时饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、掩护胃黏膜，对歇养溃疡也有必定成绩。

　　美国医学界一项查究与红茶相合。查究觉察，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可能从6%加添到10%。凡人正在受刺激后，则舒张度会加添13%。

　　2、有血亏的、有心灵失利失眠的人。红茶的提神醒脑成就会使得他们失眠症状加重。

　　3、常日激情容易推动或较量敏锐、睡眠景遇欠佳和身体较弱的人。由于红茶拥有很好的提神效力。

　　5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。

　　7、经期的女性，由于经期会大宗泯灭体内铁质，红茶中的鞣酸会阻挡人体对食品中铁的接收。

　　8、孕期女性，由于红茶中的咖啡碱会加添妊妇心、肾的负荷，会变成妊妇的不适。

　　9、哺乳期女性，由于红茶中的鞣酸影响乳腺的血液轮回，会克造乳汁的渗出，影响哺乳质料。

　　10、更年期女性，由于红茶中的茶多酚可以会时更年期闪现心跳加快、睡眠质料差等征象红茶。

　　饮红茶前，岂论采用何种饮法，都得先打定好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁白的水，逐一加以明净，省得污染。

　　每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋沏茶。若用壶煮，将适量的茶列入茶壶中，再马上注入欢腾的开水。水温宜庇护正在90至100度的水温，正在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。

　　当量茶入杯后，然后就冲入滚水。假如是高等红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。经常冲水至八分满为止。假如用壶煮，那么，先应将水煮沸，然后放茶配料。

　　若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与滋味能充满的正在热水中开释出来。叶片细微者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，浸正在壶底，并不再翻腾时，即可享用。

　　待茶汤冷热美味时，可碰杯咀嚼。假如品饮的红茶属条形茶，日常可冲泡2-3次。假如是红碎茶，经常只冲泡一次；第二次再冲泡，味道就显得稀薄了。

　　新茶并非越新越好，喝法不妥易伤肠胃，因为新茶刚采摘回来，存放时辰短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对康健人群并没有多少影响，但对胃肠效用差，越发自身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，底本胃肠效用较差的人更容易诱发胃病。所以新茶不宜多喝，存放不敷半个月的新茶更不要喝。

　　新茶中还含有较多的、活性生物碱以及多种清香物质，这些物质还会使人的中枢神经体系兴奋，有神经失利、心脑血管病的患者应适量饮用，况且不宜正在睡前或空肚时饮用。

　　不要用茶水送服药物；服药前后1幼时内不要喝茶。人参、西洋参不宜和茶沿途食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜喝茶；饭后忌顿时饮茶；少女忌喝浓茶。

　　萎凋分为室内加温萎凋和室表日光萎凋两种。萎凋水平，哀求鲜叶尖落空光泽，叶质柔弱梗折一直，叶脉呈透后形态即可。

　　中华公民共和国创造初期行使双脚揉茶。50年代采用铁木机合双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改革，采用了铁造55型电动揉捻机，抬高造茶服从。揉捻时要使茶汁表流，叶卷成条即可。

　　发酵，俗称“发汗”，是最为要紧的一个合节。是指将揉捻好的茶胚装正在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以加添发酵叶的温度和湿度，鼓吹酵素行径，缩短发酵时辰，日常正在5～6幼时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目标，正在于使茶叶中的多酚类物质正在酶的鼓吹效力下发作氧化效力，使绿色的茶坯发生红变。

　　发酵是变成红茶色、香、味品格特色的合节性工序。日常是将揉捻叶放正在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要驾驭餍足茶多酚氧化酶的氧化会集反响所需的适宜温度、湿度和氧怀抱。

　　把发酵适度的茶叶平均汇集放正在水筛上，每筛约莫摊放2～2.5公斤掌握，然后把水筛安放吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故幼种红茶拥有奇异的纯松烟香味。刚上焙时，哀求火温高些，日常正在80度掌握，温高重假若休歇酵素效力，防备酵素行径而变成发酵太甚，叶底暗而不展开。烘焙日常采用一次干燥法，不宜翻动省得影响到干度不服均，变成表干内湿，日常正在6幼时即可下焙，重要看火力巨细而定。日常是焙到触手有刺感，研之成粉，干度到达，然后摊凉。

　　茶叶是一种易接收水分的物质，正在出售前务必举行复火，才干留其内质，含水量不超越8%。

　　依照品格优劣的水平，将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种红茶。凡品格特色相符食物质料和卫生法式哀求的，可视为优质茶；带有重要的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，越发是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经必定技艺办法的收拾能取得刷新，即为次品茶。如许红茶嗜好者就更应当了然和驾驭辨认本领，必要借帮手、眼、鼻、口等感官体系举行归纳评判。

　　起初用手去觉得红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最重要目标依旧正在于了然红茶干茶的干燥水平。唾手拈取一根茶条，干茶经常有刺手感红茶，易折断，以手指使劲揉搓即成粉末。假如是受潮的茶叶，则没有这个特色。然而，正在触碰茶叶的光阴，不要大把抓，避免手上的汗水渗透茶叶中导致茶叶受潮。

　　唾手抓取一把干茶放正在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针宗旨动弹，视察红茶干茶的表形是否平均，色泽是否相同，有的还必要看是否带金毫。条索紧结完全清洁，无碎茶或碎茶少，色泽墨黑油润(有的茶还会显示金毫)者为优；条索粗松，色泽参差，碎茶，粉末茶多，以至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等搀杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。其它，通过冲泡后看汤色和叶底也能举行辨认。优质红茶的汤色红艳，清澄明亮，叶底完全伸开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、混浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则阐扬出叶底不展、色泽枯暗的特色。

　　即行使人的嗅觉来辨认红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的欢娱香气，次品茶和劣质茶则不显着或搀杂异味。真相上，正在红茶的加工经过中，假如加工前提(如温度，湿度等)和加工技艺(如萎凋、发酵等)限定不妥，或者因红茶造品蕴藏不妥，就会发生极少倒霉于品格的气息。然而，有些不欢娱的气息含量较少，嗅干茶时阻挠易被察觉，此时就要通过冲泡来辨认，觉察含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气息不是太油腻，可能测试通过烘焙收拾其后刷新品格。

　　当干茶的表形、干燥度、色泽、香气等都相符选购法式后，可能取若干茶放入口中品味辨认，按照味道进一步了然品格的优劣。其它还可能通过开汤来举行批评。优质红茶的味道重要以甜醇为主，幼种红茶拥有醇厚回甘的味道，期间红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特色正在次品茶身上则不显着，而劣质茶的味道为浓涩和辛酸，以至有异味。

　　咱们看到的包装办法多数为茶包或铁罐装茶叶。假如你要喝产地茶或特质茶，最好买罐装红茶。

　　不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个产地区别茶区坐褥的茶叶及调造本领区别，口胃也区别。

　　茶叶应避湿润高温，弗成与明净剂、香料、香皂等联合生存，以连结茶叶的纯净。最好放正在茶叶罐里，移至阴晦、干爽的地方生存，开封后的茶叶最好尽速喝完，否则滋味和香味会流失殆尽，区别茶叶不宜羼杂饮用，省得不行观赏到该种茶的原味。

　　选用墟市上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。贮存前，反省罐身与罐盖是否密闭，不行漏气。贮存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装厉。这种本领，采用利便，但不宜永远贮存。

　　选用保暖性优异的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是节减瓶内氛围存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂地蜡封口，再裹以胶布。因为瓶内氛围少，温度坚固，这种本领连结成绩也较量好，且简单易行。

　　选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的方圆，中心嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月转换一次。这种本领行使生石灰的吸湿本能，使茶叶不受潮，成绩较好，能正在较长时辰内连结茶叶品格，异常是龙井旗枪大方等极少宝贵茶叶，采用此法尤为适宜。

　　先用洁白无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食物袋内，轻轻挤压，将袋内氛围挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食物袋，反套正在第一只袋表面，同样轻轻挤压，将袋内氛围挤压再用绳子扎紧袋口；末了把它放入干燥枯燥密闭的铁筒内。

　　本领同“食物袋蕴藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放正在冰箱内。内温度能限定正在摄氏5摄氏度以下，可贮存一年以上。此法异常适宜蕴藏名茶及茉莉花茶，但需防备茶叶受潮.

　　行使柴炭极能吸潮的特质来蕴藏茶叶。先将柴炭烧燃，顿时用火盆或铁锅遮盖，使其熄灭，待晾后用清洁布将柴炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中心易倍电竞。缸内柴炭要按照胡潮境况，实时转换。

　　笃爱饮茶和懂茶是两回事，笃爱并不代表必定懂，你爱饮茶，那么请你也要懂得何如准确挑选茶买茶，准确沏茶饮茶。饮茶不是一种盲目标喜欢，你懂茶，茶也会天然的懂你。深度解析红茶 • 史易倍电竞上最全