正在很多年里，红茶都是一种墙里着花墙表香的状况，我国浩瀚的产区群多都不喜好喝红茶，苛重为出口创汇出产。正在市集上，也似以茉莉花茶那样，给人以低廉错落之感。

　　正在以古人的看法当中，红茶苛重是加牛奶，糖蜂蜜调饮着喝的，为求其物质熔化疾，多以碎末条段的表形展示的，原料是细嫩仍然粗老都看不领略，因而高端人群当中少有人问津。

　　直到2005年前后，金骏眉的出生，才一洗正在国内100多年的懊凶事势，俨然成为了茶界的骄子，高级茶的象征，具有了大方的发热友。约莫400年前，红茶正在武夷山桐木闭，因一次有时变乱闪现，正在出手创作时称为“乌茶”，至今正在英语当中，仍将红茶翻译成黑茶。

　　红茶正在加工会发作化学响应，茶多酚会裁减90%以上，盈利的茶多酚中的儿茶素类氧化蚁合变成红茶色素，平常包括茶黄素，茶红素，茶褐素三类。

　　茶黄素是变成茶汤明亮度的苛重因素；茶红素是变成茶汤红艳的苛重因素；茶褐素，是汤色发暗的苛重因素。新因素的列入还会使香气分子最多会增至400多种。

　　最新的分类法是把红茶分为武夷红茶，手艺红茶以及红碎茶三类。此中武夷红茶网罗正山幼种，幼种红茶烟幼种，祁红；手艺红茶网罗各地域创造的鲜芽叶的状态；红碎茶包括叶茶易倍电竞，碎茶，片茶，末茶，袋沏茶等。

　　红茶根底创造工艺网罗良多，此中有萎凋，揉捻，发酵，干燥等。萎凋，可巩固酶的活性，叶片变柔弱红茶，多以日晒替代杀青，好天约莫萎凋三幼时易倍电竞，雨天则须要更长的年光。揉捻也便是成型，并扩大色香味的浓度红茶，便于氧化，发酵也便是多酚类物质，正在酶促感化下氧化，叶色由绿变红，青草气消逝，约莫1~6个幼时，干燥，固定表形维系干度，以防变质并停留发酵，激化并保存高沸点清香物质。

　　有些红茶创造中，会有加香，提香工艺，譬喻古板正山幼种，须要过红锅，也便是锅里温度200℃以上，两斤支配茶翻炒2~5分钟，再有那燃烧松树枝，烟熏干茶，以扩大松烟香。近些年来我还遭遇极少红茶厂红茶，正在进货的时分咨询是否须要提香，那的方式是通过高温烤箱烘焙，清香类的物质更多的再现出来，香气也会更光鲜，目前，由于工艺的降低，任何树种都可能创造红茶了。供应国内市集的红茶原料多为春料，出口的会用到夏秋料易倍电竞，以求更多的心酸感，近年又闪现了通过低温本事来创造出花蜜香的工艺，譬喻广东凤凰水仙红茶，很恐怕就成为了下一个亮点。

　　古板的干茶，色泽每每展示黑褐色，而茶汤则展示红褐色，本日，良多红茶消重了发酵度，因而干茶会是金尾表现，茶汤展示金黄或琥珀色，我国红茶，都是以叶底古铜色为上，其他色为此，如紫玄色的是发酵太甚，或者加工时原料过多；鲜血色的，则是多因密闭发酵时氧气不足所变成的，但海表的红茶，则寻觅汤色叶底红艳，与咱们有很大的差别。

　　正山幼种程序香是松烟香，金银骏眉是蜂蜜香，花果香，赤干是花果香，薯香，妃子笑，是荔枝香，英德红茶也有荔枝香和玫瑰香型，祁红是近似花香，玫瑰香，怪异的祁门香，宁红和祁红是差不多的香，早期的凤庆滇红有乳香奶香，方今的由于取料差别，仍然说不清是什么香了，川红有橘子香，闽红网罗了政和，坦洋等地差此表树种工艺，且都有调配，因而香气也多变，我喝到过茉莉香的印象深远。

　　比来几年，国内跟风金骏眉，弄的四处都是熟地瓜香，良多都遗失了应有面貌。台湾红玉有薄荷混着荔枝的香味，印度大吉岭红茶有葡萄香，阿萨姆红茶有着淡淡的麦芽香，玫瑰香，尼尔基里和斯里兰卡的高地红茶香气逼近，我不睬解该奈何描画。海表的红茶我根基是喝不惯的，良多都是有增添，以生果味的多见，薄荷，玫瑰，香草和蜂糖香也总能不期而遇。

　　国内的主流是为轻饮而创造的，大家不会意酸，寻觅味道，醇和和顺，乃至中庸红茶。而国际上的红茶是为调饮出产，因而会夸大心酸，寻觅浓，鲜，强，以便利正在调饮是也许寻觅口感上的富厚多变，以阿萨姆为例，原味的万分苦，若是不加糖，根基没法喝，本成为烈茶，调饮事后，滋味有麦芽香，老少皆宜，很受迎接。

　　那么浓，鲜，强是什么呢？浓，是指水浸出物的含量，而鲜和强苛重决策于，茶黄素和氨基酸的适合比例等。

　　以前红茶大家为条型和颗粒型为主，方今单芽型，松针型，紧压状态都有，红茶的代表茶有正山幼种，金骏眉易倍电竞，祁红，闽红，滇红，宜红，红玉，台红，九曲红梅易倍电竞，宜兴红茶，信阳红，红玉，英德九号，立顿红茶等等，红茶是最饮料花的茶类，其养分性正在诸茶系中并不占上风，但其兼容性堪称第一。

　　红茶的汤色每一泡间，色差越幼越好易倍电竞，注明耐泡，香气明显清朗，汤色澄莹亮丽，大叶种原料创造的除表，譬喻滇红本就该当略显混浊的，叶底匀整油亮为好。闭于奈何才算是一杯好的红茶，中国与宇宙主流认识上是差此表，轻饮和调饮的央求差别，仍然一视同仁的好，当然了，一本正经的咀嚼红茶，那会显得有些夸大，别扭。中国的茶宇宙的红茶谈备受好评却不怎样谈易倍电竞求的红茶