最早的红茶是由明朝岁月福筑武夷山茶区的茶农所发现，为“正山幼种”，因而说红茶的始祖正在中国。武夷山市桐木村是临盆正山幼种红茶的茶叶世家，至今仍然有400多年的史册。红茶的发生很偶尔，据史料纪录是由于未烘干的绿茶被积存发酵而成易倍电竞。

　　红茶最早的原产地正在中国的云南与西藏交壤处的山峰地带。17世纪，欧洲大帆海期间降临，欧洲出手从中国进口红茶，才真正有了红茶。提到红茶，天然会念到英国。实践上，荷兰是欧洲最先出手品茗的国度，他们从17世纪30年代就出手品茗，而英国人从17世纪50年代才逐步出手。红茶先是正在英国贵族时兴，其后生长到民间。

　　萎凋可能分为室内加温萎凋和室表日光萎凋两种，萎凋后的茶鲜叶因蒸发掉大宗的水分，因而叶片优柔，韧性巩固，梗折不息，叶脉呈透后状况。萎凋也是使青草味隐没，茶香透露，变成红茶香气的要紧阶段。

　　揉捻的目标是使茶叶成形，正在这个历程中，茶叶的细胞被妨害，正在酶的用意下举行须要的氧化，为发酵做盘算。 发酵是红茶加工工艺的特有的工序。源委发酵后的茶叶，由绿色酿成赤色，目前遍及运用发酵机担任温度和时刻举行发酵。

　　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，蒸发茶叶水分，缩幼体积，安定表形，取得红茶特有的品格特色红茶。

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