用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，源委萎凋、揉捻、(切碎)、发酵、干燥等工艺加工，涌现赤色特点的茶。

　　名优红茶用嫩度或匀净度较优的鲜叶原料红茶，源委萎凋易倍电竞、揉捻、发酵、做型、干燥等格表工艺加工，拥有特有品德派头的红茶。

　　名优红茶工艺规范：原料嫩度优于其他红茶，通过格表加工工序，造成拥有特有品德派头的红茶。质料等第按企业标精确定。

　　源委萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶，按原科种类可分为大叶种期间红茶和幼叶种期间红茶。

　　滇红期间、祁门期间、浮梁期间、宁红期间、湘红期间（含坦洋期间、白琳期间、政和期间）易倍电竞、宜红期间、川红期间、越红期间、台湾期间、江苏期间、粤红期间等。

　　源委萎凋、揉捻、切碎、发酵、干燥等工艺加工的颗粒形红茶，分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四个花色，各花色的规格凭据商业需求确定红茶。

　　红碎茶日常为表销茶类，为适当差别客户的需求，我国出口的红碎茶遵守品德派头大致可分为以下几大类：

　　源委萎凋、揉捻、发酵、熏焙、干燥等工艺加工的条形红茶，分为一级、二级、三级、四级。

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